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海鲜池总结多年为酒楼建造海鲜池经验总结出酒店建造海鲜池位置如何选择:
一、海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置,中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区,营造出点菜分为。
三、海鲜池位置直线距离不与室外超过15米,或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
四、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。
五、海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核,符合传菜要求。(这点星级酒店需要特别注意)
六、海鲜池选择在梁或柱以上,因为基本每一个海鲜池都会超重。
七、海鲜池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空间这样设计师们才有更多发挥的空间设计出更美观更新颖的海鲜池。
海鲜池有纯玻璃结构和土建结构两种,超市海鲜池,一般鱼缸里面都采用蓝色(玻璃结构的是玻璃贴蓝色广告纸,土建结构鱼缸内壁贴蓝色瓷砖),这样做的效果就是鱼缸里的水是蓝色的,仿海水颜色,视觉效果好。
玻璃海鲜池结构简单、清新爽目、造价相对便宜,适合小规模饭店酒楼;土建鱼缸稳固大方、气势磅礴、结实耐用但结构复杂、程序多、施工周期长、用料多,所以相对的价格会高些,适合大型酒店和市场海鲜池经营者使用。
一套完整的溢流式鱼池过滤系统设计要包括:沉淀仓—竖管仓—物理过滤仓—生物生化仓—清水仓,主要的水循环系统设备在竖管仓,其中物理过滤仓和生化仓是放过滤材料的地方,将鱼池过滤池分为多个并排仓室的设计方式。溢流式过滤系统的原理:在鱼池的一侧隔出一个过滤池,个仓室与鱼池池水相通,后一个仓室用水泵把水抽回鱼池,这样鱼池的水不断地循环流动过滤。其中通过每个过滤单元里有许多有大量孔隙的过滤材料,利用过滤材料的吸附和阻隔,把水流里的杂物停留在过滤材料上,利用杂物自身的重力把它们沉降在每个过滤仓的底部,后用水泵把清水仓的水抽回鱼池,同时通过落差达到给鱼池充氧气的作用,整套鱼池过滤系统自动水循环。过滤系统图示沉淀仓的作用:沉淀仓是鱼池池水进入过滤系统的个单元,其工作原理非常简单,就是当水流通过PVC管进入沉淀仓后流速急剧下降,体积较大的固体杂物就因为自身比重较大的关系而沉降在沉淀仓里。很多人认为设计一个完全没有任何滤材的沉淀仓是在浪费空间,其实当他日后看到很多的固体废物沉降在这个单元里,而不是进入物理和生化仓室里时会庆幸这样做是完全有必要的。